暑い盛り。辛いものを食べて暑さを吹き飛ばしたいと願う人も多いだろう。「辛い」には、不思議な魅力があり、“もう辛いのはいらない”と思っても、しばらく経つと不思議と恋しくなるもの。辛いを象徴する「赤」は、熱く活発なイメージが…

冷蔵庫にみそ1個！というご家庭も多いようですが、色合いや質感が全く異なるおみそが、全国各地にたくさんあります。個性的なみその数々、見ているだけでわくわくしませんか？　一度にいろいろな味が楽しめる、「みそパレット」をご紹介…

牛丼、天丼、親子丼、海鮮丼など、器に飯を盛り、その上に食材をのせた「丼ぶりめし」は、もはや日本人の生活にはなくてはならない、国民食。ごはん+食材の組み合わせ、味付けのバリエーションでレシピは無限大に広がる。濃厚なみそ風味…

ごはんのお供やお酒の肴に、そのまま食べる「おかず味噌」の代表格である「金山寺味噌」。いわゆる「なめ味噌」の一種で、「径山寺味噌」とも書く。つくり方は通常の味噌とは異なり、米・大豆・麦の穀物原料を麹にし、うり、なす、生姜、…

全労済✖︎お母さん大学「一日お母さん大学」 孤独な子育て「孤育て」を無くそうという趣旨で全国各地で開催しています。 テーマは「助け合い」。 お母さん大学代表の藤本裕子による、「お母さんはスゴイ！」の講演会のあとは、参加者…

ラーメンといえば、日本を代表する国民食。中でもやっぱりみそラーメンは、昔から愛される定番の味。すっきり、こってり、辛口系…、老舗の味は、今なお根強い人気を誇る一方で、近年はオドロキの進化系みそラーメンも登場。あなたの好き…

3/17発酵食レストラン「Hacco’s Table」（東京都台東区花川戸2-9-10）で開かれた、「春の腸活セミナー腸内への未来投資」に、同店アドバイザー・カイチュウ博士こと、藤田紘一郎氏が登壇した。テーマは、「腸もれ…

全国的に「雑煮」といえば、しょうゆやみそベースが定番だが、香川の雑煮は一風変わっている。なんと、白みそ仕立ての汁に大根、にんじん、甘～い「あん餅」が入っている。雑煮にあん餅？と初めて聞く人は驚くが、香川では正月三が日、お…

「そうめんぬた」は、そうめんの生産地でもある三重県鈴鹿市のご当地料理。100年以上前から伝わる料理で、折れたり、曲がったりして売り物にならないそうめんを捨てるのがモッタイナイ！と、イカやネギと一緒にみそで絡め、「ぬた」に…

京都でおなじみ、新感覚みそポタージュスープ専門店「MISO POTA KYOTO 」。「妊娠中はトマトが特に食べたくなる」という妊娠経験者の声をヒントに開発した「きみ待つ花火」（200g、税別550円）の販売を開始した。…

味噌とヨーグルト、ダブルの発酵食品を使った簡単レシピです。鶏のくさみも消え、柔らかジューシーに仕上がります。 【材料（2人分）】 鶏モモ肉（小）　2枚 ピーマン　2個 赤パプリカ　1/2個 黄パプリカ　1/2個 塩　少々…

4月の酒税法改正で、果実、果皮などを原料に入れた、これまでにない香りや味のビールが誕生し、話題を呼んでいる。そんな中、福井の老舗みそメーカー「米五」から発売されたのは「味噌麦酒」。製造の際、麦芽を煮込む工程があり、その加…

「激辛グルメ祭り」は、激辛ビギナーからマニアまで、多くの激辛ファンに支持されている激辛グルメの祭典だ。インド料理・タイ料理・ベトナム料理・韓国料理・中華料理・ラーメンなど、世界各国を代表する激辛グルメの名店が一堂に会す。…

忙しい子育て世代に和ごはんのススメ 今年は、和食文化が「ユネスコ無形文化遺産」に登録されてから早5年という節目の年。「和食」は健康的で栄養バランスがよいのは誰もが認める事実。しかし、毎日の食事を考えると「手間がかかる、面…

みそ大好き芸人三拍子・高倉です。日本代表の活躍に感動したロシアW杯の興奮さめやらぬ今日この頃、わが食卓にも最高のイレブンが並んでいた。みそ好きと公言してからは、ありがたいことにファンの方々から、「おかず味噌」をいただくこ…

銀座線浅草駅より徒歩3分、今年6月にみそ汁専門店「MISOJYU」がオープンした。書道家の武田双雲さんが発起人で、オーガニックのスペシャリスト、ベンチャー経営者、デザイナーなど、年齢や国籍を問わないメンバーで構成される「…

くるくる混ぜるだけで生地が完成。あとは食べやすい大きさにカットして焼くだけのお手軽クラッカーです。味噌の塩味でクセになる風味に。 【材料】（20個分） 薄力粉　70g 全粒粉　30g てんさい糖（パウダータイプ）　10g…

夏から秋にかけ人気の「枝豆」は、この時期ならではの味わいだ。塩ゆでして食べるのが一般的だが、山形県の庄内地方では昔からみそ汁の実として食べられてきた。昔から枝豆栽培が盛んな地で、毎日食べるみそ汁に入れたのはごく自然の流れ…