万代クッキングスタジオ「ミソガールと一緒においしいみそ汁の作り方を学ぼう!」

教室3

12/9万代クッキングスタジオにて、「ミソガールと一緒においしいみそ汁の作り方を学ぼう!」が開催されました。
主催:丸紅食料

万代クッキングスタジオは、家庭で調理したものを、家族揃って楽しく食卓を囲む「内食」の普及を目的につくられ、さまざまな料理イベントを開催。予約がなかなか取れないほど大好評だとか。

こんな素敵なスタジオだったら、どんどん勉強したくなりますね!お近くの方は、ぜひ、チェックしてみてください!
http://mandaicooking.com/

教室6

さて、2回目となる今回のテーマは、基本のみそ汁をマスターしよう!

教室2

手軽にできる「みそまる」もよいですが(笑)、素材から引くだしのおいしさは格別。初めてチャレンジするお子さんも多かったです。

教室8

ちなみに、だしを引いた後の「だしがら」って、どうされていますか?

教室7

今回は炊き込みご飯に活用しました♪ だしがらでも十分味が出ますし、具材のひとつにもなり便利!

教室2

炊き込みご飯を炊いている間は、みそのお勉強。クイズ形式で紹介しましたが、お子さんも張り切って答えてくれました。

~定番みそ汁~

【材料】(4 人分)
●水 1000ml
●かつお節 8g
●昆布 5g
●みそ 60g
●豆腐 1/2 丁
●わかめ(乾燥) 2g
●油揚げ 1/2 枚
●ねぎ 10cm
●ゆず お好みで

【つくり方】
①豆腐はさいの目、ねぎは小口切り、油揚げは食べやすい大きさに切る。わかめは水で戻しておく。
② 30 分~数時間水に浸けた昆布を中火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出す。
一度沸騰させて火を止め、一呼吸おいてかつお節を入れる。
中火~強火にかけ、再び沸騰したら火を止め、アクをすくい取る。
かつお節が沈んだらこす。
③②を火にかけ、具材を入れさっと煮る。
④一旦火を消して、みそを溶き入れる。再び火にかけて、ぐらっと沸いたらすぐ火を消す。

~だしがらアレンジ・炊き込みご飯~

【材料】(4 人分)
●米 2 合
●水 300ml
●鶏肉 100g
●油揚げ 1/2 枚
●バター 5g
●だしがら(かつお節、昆布、しいたけ)
●三つ葉 適量
調味料
●みそ 大さじ2
●醤油 大さじ1
●酒  大さじ2

【つくり方】
①米を研ぎ、1 時間程度水に浸しざるに上げておく。
鶏肉、油揚げ、だしがらは、小さく切る。
②炊飯器にすべての材料を入れ、スイッチを入れる(具材は上に広げる)。
③お茶碗によそい、三つ葉を添える。

教室9

~洋風みそスープ~

【材料】(4 人分)
●水 1000ml
●かつお節 8g
●しいたけ(乾燥) 10g
●みそ 60g
●ミニトマト 4 個
●チーズ 40g
●べーコン 1 枚
●コーン 大さじ2
●ほうれんそう 1 束
●オリーブオイル 数滴

【つくり方】
①ミニトマトは半分に、ベーコン、ほうれんそうは食べやすいサイズに切る。
②しいたけは数時間水に浸けてこす。一度沸騰させて火を止め、一呼吸おいてかつお節を入れる。
中火~強火にかけ、再び沸騰したら火を止め、アクをすくい取る。
かつお節が沈んだらこす。
③みそを溶き入れて、2 ~ 3 分煮る。
④具材を入れ、さっと煮る。オリーブオイルを数滴たらし、最後にチーズを入れる。

~だしがらアレンジ・カラフルピクルス~

【材料】(つくりやすい分量)
●きゅうり 1 本
●にんじん 1/2 本
●パプリカ黄 1/2 個
●パプリカ赤 1/2 個
●だしがら(昆布)

ピクルス液
●酢 200ml
●だし汁 100ml
●塩 小さじ1/2
●砂糖 大さじ3
●白甘みそ 大さじ1

【つくり方】
①野菜をスティック状にカットする。
②ピクルス液を混ぜて、さっと煮る。
③清潔なビンに野菜を詰めて、ピクルス液を注ぎ、昆布を入れる。
冷蔵庫で保存して1 日後から食べられる。
※冷蔵庫で約1 週間保存可能。

 

とっても簡単にできますので、ぜひ、作ってみてくださいね!

ABOUTこの記事をかいた人

藤本智子

藤本智子(ふじもとともこ) 1985 年生まれ、横浜市在住。アパレル販売員、読者モデル、ファッション雑貨店マネージャーを経て、2011 年ミソガールとして「365 日味噌活宣言」をし、みその普及啓蒙活動を開始。2012年「みそソムリエ」取得。2014 年「ジャパン味噌プレス」創刊。2015年「ミラノ国際博覧会日本館サポーター」「朱鷺米応援大使2015」(佐渡市)に就任。著書に『みそまる』(宝島社)、『みそまる 作りおきみそ汁83のレシピ&アイデア』(二見書房)、『手軽に作れて、キレイに効く! みそまる』(主婦と生活社)等がある。2016 年より「中央情報専門学校」非常勤講師。2016年10月株式会社ミソド設立、代表取締役。一般社団法人みそまる普及委員会 理事。