豊かな自然に恵まれ、多用な食文化をもつ日本。しかし全国には、まだ知られていない銘品が数多く眠っている。 そんな銘品を全国から見つけ出し、新たなデザインを加えて提供しているのが、「MAM CAFE」ブランドだ。 「MAM …

くるくる混ぜるだけで生地が完成。あとは食べやすい大きさにカットして焼くだけのお手軽クラッカーです。味噌の塩味でクセになる風味に。 【材料】（20個分） 薄力粉　70g 全粒粉　30g てんさい糖（パウダータイプ）　10g…

やさしいみそ風味の和スイーツ「味噌みたらしだんご」を紹介します。   【材料】（4 人分） 白玉粉　100g 砂糖　小さじ1 A 味噌だれ　水100cc 砂糖　大さじ3 味噌　大さじ1.5 みりん　大さじ1 片…

もち米の粉、砂糖、赤みそ、ヒハツ（胡椒に似たスパイス）をよく練り混ぜ、好みの形に整え、サンニンの葉にのせ、上に落花生と白ごまをかけて蒸し上げたもの。サンニンとヒハツの香り高い沖縄独特のお餅で、正月に食される。モッチモチな…

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／ 日本橋屋長兵衛の粋な米菓「ソフトせんべい ねぎみそ」   同社コンセプト「江戸の食文化を現代風にアレンジして伝える」を実現した「ソフトせんべい ねぎみそ」。大豆の濃厚な…

ほんのりみそ味の効いたキャラメルがやみつきになるラスクです。みそはお好みの種類でOK ！余ったバゲットを活用してつくってみてください。   【材料（20 枚分）】 バゲット　1/3本 砂糖　40g 無塩バター　…

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／ ソフトで上品な香ばしさ田村製菓「みそ煎餅」   100 年以上の歴史を持つ「磯部煎餅」は、群馬を代表する銘菓の一つ。磯部煎餅にみそを練り込みアレンジした同商品、一枚一枚…

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／ かりんとう「仙台ふくちゃん」（ 仙台味噌味・南蛮味噌味）   「仙台麸」を使用したかりんとうシリーズ。サクサク香ばしいかりんとうで、ついつい手が伸びてしまうおいしさ。甘…

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／ 夏バテ防止に効果的　飛騨高山の地味噌入り「味噌飴」 みその入ったちょっと珍しいキャンディ。「いなかみそ」とまろやかな「こうじみそ」をミックスした飛騨高山の地みそを使用。飴の袋を開…

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／ 西京味噌を使用 葉山ラ・マーレ・ド・チャヤ「白味噌フリアン【CHOJYA】」     京都「西京味噌」を使用、しっとりと焼き上げた「白味噌のフィナンシェ」。西…