ごはんのお供やお酒の肴に、そのまま食べるおかず味噌の代表格である「金山寺味噌」。いわゆる「なめ味噌」の一種で、「径山寺味噌」とも書く。 つくり方は通常の味噌とは異なり、米・大豆・麦の穀物原料を麹にし、うり、なす、生姜、し…

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／ 3/24 〜25   秋田 東湖八坂神社  御味噌煮式・御味噌埋式   秋田県潟上市にある国指定重要無形民族文化財、 東湖八坂神社統人行事の「御味噌煮式」は、 3 月2…

1987 年の創業以来、約650 棟のログハウスを建設する夢木香株式会（愛知県名古屋市）は、年に一度ショールームを開放し、「夢木香春祭り」を開催しています。 今回、初参加したミソガールは、「味噌セミナー」と「みそまるワー…

2 月16 日、東京・池袋サンシャインシティホールで、第4 回T-1 グランプリ（お漬物日本一決定戦）全国決勝大会が行われました。会場では、全日本漬物協同組合連合会「全国特産漬物市」をはじめ、ブースではお漬物の試食・販売…

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／ 仰天！居酒屋・兆治の看板メニュー「味噌サワー」   東京・千駄木に「味噌サワー」を出す店があると聞いて訪れた。 居酒屋兆治の店主・碇谷弘氏はその昔、 味噌屋で修行してい…

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／ 「まっちゃ朝市」名物 松合食品「みそ詰め放題」に挑戦   日本で唯一、味噌の神様を祀った熊本味噌天神近くにある「松合食品」では、 毎月第3日曜日の早朝6 〜8時開催の地…

健康や美容に関心のある女子の注目の的「漢方」を楽しみながら学べる体験型施設があると聞いて、行ってきました。 「ニホンドウ漢方ミュージアム」は、ギャラリー、ブティック、スクール、レストランが一つになった、世界初の漢方ライフ…

縄文天然温泉　志楽の湯　http:www.shiraku.jp/ 神奈川県川崎市幸区塚越4-314-1 フリーダイヤル　0120-650-711 市街地の一画に現われた森のような空間。佇む平屋造りの建物と樹々のあふれる緑…

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／   小田急箱根ハイランドホテルのレストラン 「ラ・フォーレ」の」薪火料理が人気。 中でも、かまどで焼き上げた「味噌漬けベーコン」が絶品と評判です。 伊豆の天城味噌をベー…

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／ 東京・本郷「味噌煮込罠」で 味噌煮込みうどんを食す   　厳選された小麦粉に、塩を一切用いず、真水で打った独特のコシのある生麺。 味噌は八丁味噌をベースに、店主の出身地…