県産一を決める福井・醤油味噌鑑評会 米五の味噌が最優秀賞受賞！   10 月3 日、県内の醤油・味噌醸造所が集い、 今年のNo.1 を決める第2 回醤油味噌鑑評会（福井）が開かれた。 味噌は9 品、醤油は16 …

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／ 魚と味噌と日本酒にこだわり 新宿御苑居酒屋　こころむすび   　テーマは「日本の発酵文化を伝承、進化、広める」。 唎酒師が選ぶ日本酒と、味噌や魚料理のマリアージュを存分…

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／ フライト前に食べたい味噌汁とおにぎり「五穀豊穣蔵一」   羽田空港第1 旅客ターミナルにある味噌汁とおにぎりの専門店「五穀豊穣蔵一」 （東京エアポートレストラン）。 お…

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／ 夏こそ激辛！蒙古タンメン中本  冷し五目蒙古タンメン   激辛ラーメンでおなじみ「蒙古タンメン中本」。 今夏一押しは煮込み肉野菜と特製辛し麻婆豆腐がのった 「冷し五目蒙…

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／ 福岡県星野村で農村民泊「ふみちゃんのみそ汁屋さん」   「ふみちゃんのみそ汁屋さん」（福岡県八女市）の看板メニューといえば、 オーナーの「味噌おばしゃん」こと後藤富美子…

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／ 裏メニュー「パクチー葱味噌」を豚のハラミで食すやきとり屋   レバー、トロタン、ノドナンコツ… 注文を受けてから肉を切り1 本1 本串を指す。 塩加減も焼き加減も絶妙で…

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／ ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランドで地産地消の旅 隠し味は「六甲味噌」   ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド 「兵庫のテロワール～五国の味めぐり～摂津フェア」…

ごはんのお供やお酒の肴に、そのまま食べるおかず味噌の代表格である「金山寺味噌」。いわゆる「なめ味噌」の一種で、「径山寺味噌」とも書く。 つくり方は通常の味噌とは異なり、米・大豆・麦の穀物原料を麹にし、うり、なす、生姜、し…

＼ちまたで話題のみそ情報をピックアップ／ 3/24 〜25   秋田 東湖八坂神社  御味噌煮式・御味噌埋式   秋田県潟上市にある国指定重要無形民族文化財、 東湖八坂神社統人行事の「御味噌煮式」は、 3 月2…

1987 年の創業以来、約650 棟のログハウスを建設する夢木香株式会（愛知県名古屋市）は、年に一度ショールームを開放し、「夢木香春祭り」を開催しています。 今回、初参加したミソガールは、「味噌セミナー」と「みそまるワー…