『#YGM』オシャみそ汁「サーモンみそ汁」

サーモンみそ汁

【材料(2人分)】(調理時間約15分)
生姜 2スライス
銀さけ 200g
油揚げ 1/2枚
大根 1/4個
水 800ml
あごだし 1パック
昆布 5cm ※お時間がない場合は、「和風だしの素」(3g程度)で手早く調理できます。

★合わせ味噌
白味噌 大さじ1(28g)
練りゴマ 大さじ1(11g)
生クリーム 大さじ1(12g)

★トッピング
ミニ大根スライス 4枚
かぶスライス 2枚

【作り方】
1 鍋に水800mlとあごだし、生姜2スライスと昆布を入れ、火にかけ、10分ほど煮る。
2 別の鍋に1のだし汁と、銀さけ、千切りにした油揚げとスライスした大根を入れ、火にかける。
3 5分ほど煮たら、中火にして合わせ味噌を入れる。
4 椀によそって、トッピングを乗せる。

こちらは、「MISOJYU」でレシピ開発からブランディングまでを行う、総合ディレクターのエドワード・ヘイムスさんにご考案いただいた『#YGM』オシャみそ汁レシピです。

MISOJYU
おみそ汁専門店の「MISOJYU」は、日本の大切で健康的な食文化を国内外に広く発信するため、日本の伝統を守り伝える書道家・武田双雲氏が結成した「TEAM地球」プロデュースにより、2018年6月にオープン。有機野菜を使用し、一杯一杯丹精込めて作られたおみそ汁を通じて“日本の温かさ”をお届け。今後は、季節ごとに旬野菜の新メニュー開発や海外出店も視野に入れ、日本の伝統的な食文化と新たな可能性を発信している。

所在地:東京都台東区浅草1-7-5
営業時間:Morning Time /8:30 am–11:00 am、Regular Time /11:00 am–19:00 pm ※毎週月曜日定休日

ABOUTこの記事をかいた人

藤本智子

藤本智子(ふじもとともこ) 1985 年生まれ、横浜市在住。アパレル販売員、読者モデル、ファッション雑貨店マネージャーを経て、2011 年ミソガールとして「365 日味噌活宣言」をし、みその普及啓蒙活動を開始。2012年「みそソムリエ」取得。2014 年「ジャパン味噌プレス」創刊。2015年「ミラノ国際博覧会日本館サポーター」「朱鷺米応援大使2015」(佐渡市)に就任。著書に『みそまる』(宝島社)、『みそまる 作りおきみそ汁83のレシピ&アイデア』(二見書房)、『手軽に作れて、キレイに効く! みそまる』(主婦と生活社)等がある。2016 年より「中央情報専門学校」非常勤講師。2016年10月株式会社ミソド設立、代表取締役。一般社団法人みそまる普及委員会 理事。