自家醸造みそを解説『味噌の民俗―ウチミソの力』

味噌の民俗―ウチミソの力

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自家醸造みそを解説『味噌の民俗―ウチミソの力』

 

大阪産業大学非常勤講師の岩城こよみ氏著。

これまであまり調査が進んでいなかった自家醸造みそ「ウチミソ」の

実態について、121 人にわたる調査をまとめた画期的な書籍。

「ウチミソ」を通し、時代とともに失われつつある

家族や地域のつながりの大切さに改めて気づかされる。

4536円(税込)

大河書房(東京都千代田区九段北1-7-8)03-3288-3354

 

Miso no Minzoku Uchimiso no Chikara by Koyomi
Iwaki reveals the current status of “uchimiso”,
homemade miso, which isn’t very well known.

 

ABOUTこの記事をかいた人

藤本智子

【MISODO(藤本智子)】株式会社ミソド代表取締役、一般社団法人みそまる普及委員会理事、月刊「ジャパン味噌プレス」編集長、みそソムリエ。アパレル販売員、読者モデル等を経て、2011年「ミソガール」として味噌の普及活動を開始。みそまる考案。ミラノ万博や伊勢志摩サミット等イベントやメディア出演を通し、味噌の魅力を伝えている(2019年MISODOに改名)。著書に『みそまる』(宝島社)、『みそまる 作りおきみそ汁83のレシピ&アイデア』(二見書房)、『手軽に作れて、キレイに効く! みそまる』(主婦と生活社)等。 ※WEB版に掲載している記事は、取材当時の情報です。現在と内容が変わっている可能性がございます。