新刊「醤油・味噌・酢はすごい三大発酵調味料と日本人」

醤油・味噌・酢はすごい

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新刊「醤油・味噌・酢はすごい三大発酵調味料と日本人」

 

発酵学の権威、小泉武夫先生の新刊。

日本が誇る三大調味料「醤油・味噌・酢」の基礎知識、

長年の研究から紐解く歴史、科学的研究をふまえた驚くべき効能などをまるごと解説。

日本の食卓を支えてきた調味料がいかに素晴らしいか、発酵マニアも初心者も、必見の一冊。

864 円(税込)

中央公論新社(東京都千代田区大手町1-7-1 読売新聞ビル19 階)03-5299-1700

 

Shoyu Miso Su ha Sugoi by Takeo Koizumi explains
all about three essential and amazing seasonings:
soy sauce, miso, and vinegar.

 

ABOUTこの記事をかいた人

藤本智子

【MISODO(藤本智子)】株式会社ミソド代表取締役、一般社団法人みそまる普及委員会理事、月刊「ジャパン味噌プレス」編集長、みそソムリエ。アパレル販売員、読者モデル等を経て、2011年「ミソガール」として味噌の普及活動を開始。みそまる考案。ミラノ万博や伊勢志摩サミット等イベントやメディア出演を通し、味噌の魅力を伝えている(2019年MISODOに改名)。著書に『みそまる』(宝島社)、『みそまる 作りおきみそ汁83のレシピ&アイデア』(二見書房)、『手軽に作れて、キレイに効く! みそまる』(主婦と生活社)等。 ※WEB版に掲載している記事は、取材当時の情報です。現在と内容が変わっている可能性がございます。