赤みそが奥深い味わいを演出し、素材の旨みを引き立てます。米粉はソースをつくるときなど、ダマになりにくいのでおすすめですが、なければ小麦粉でも代用可能です。硬くなりがちな鶏むね肉はそぎ切りにすることで柔らかく仕上がります。…