みそ王国、長野県に出かけました。中でも信州諏訪は、澄んだ空気、きれいな水、寒暖の差の激しい気候など、みそづくりに最適な場所として有名です。輸送手段の発達した戦後には、みその出荷量日本一を誇ったこともあるそうです。 私たち…

全国のおいしいみそと醤油を使った料理が楽しめる、広島の創作和食居酒屋「せそ屋」。 「店のコンセプトを決める際、みそと醤油は各地で味や色合いや、つくり方が違うことを知り、これは面白いしお客様に伝えたいと思ったのがきっかけで…

ラーメンといえば、日本を代表する国民食。中でもやっぱりみそラーメンは、昔から愛される定番の味。すっきり、こってり、辛口系…、老舗の味は、今なお根強い人気を誇る一方で、近年はオドロキの進化系みそラーメンも登場。あなたの好き…

富山県高岡市にある「みそ• 蔵カフェ」は、みそや醤油を製造販売する長谷川醸庫が、1881 年創業当時から使用していた道具蔵を改装しオープンした隠れ家的カフェ。重厚感のある建物の中を進んでいくと、思わず写真を撮りたくなって…

浅草にある話題の醗酵食レストランHaccos’s Tableにて、「腸活オフ会」というなんともマニアックな会合が開かれるとのこと。発酵といえば、ミソでしょう（笑）、ということで参加してきました。 「Hacco’s Tab…

京都・祇園商店街にある、おはぎの丹波屋さんの「みそだんご」をいただきました。 こちらが、うわさのみそだんご！！！！ ふわふわモッチモチのおだんごに、甘じょっぱいみそダレがたっぷり。 こんがり焼き加減が絶妙です。 昼食前だ…

浅草にある話題の醗酵食レストラン「Hacco’s Table」は、自家製の醗酵調味料や有機野菜などをベースにした“ カジュアル割烹” の店。「“ 醗酵で健康” を提供するだけでなく、メニューを考案する際は魅せ…

本日は、アミソと農林水産省さんにお打合せに行ってきました。 せっかく東京まで来たので、名古屋の味噌煮込みうどん専門店「玉丁本店」へ。 卓上においてある、紙エプロンをして、思いっきりズルズルっといただきます。 かなりコシが…

久世福商店（サンクゼール）は、「ザ・ジャパニーズ・グルメストア」をコンセプトに、全国の誇り高き生産者と共同開発した商品約2000品目を取り揃えている。 商品は、だし、調味料、冷凍食品、お菓子、台所道具など多岐にわたり「ち…

北関東中心に、「ばんどう太郎」はじめ、「かつ太郎」「さむらい」「八幡太郎」「焼肉ダイニング百萬」「ひな野」「かぁべぇの里」など、主に和食のファミリーレストラン180 店舗を展開する坂東太郎グループ。坂東エリア（足柄・碓氷…